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MONESTIER est avant tout un coloriste. Son sujet favori, la nature, lui permet d'utiliser la couleur de façon très libre. Entre figuration et abstraction, il cherche à exprimer des sentiments quelque fois en opposition, tels que sérénité et exaltation, en mariant des couleurs portées parfois à saturation. Il exprime une certaine joie de peindre avec des couleurs fortes mais toujours sans violence